Ingredientes:

* 2 ovos

* Tempero verde

* 1 fatia média de ricota

* 5 unidades de tomate cereja

* 3 cenouras Baby

* 2 rodelas de suqueti

* 1 pimentão amarelo

Modo de preparo - Recheio:

Refogar as cenouras cortadas em tirinhas, pimentão amarelo e os tomates picadinhos e o suqueti em quadradinhos. Quando macios acrescentar a ricora amassadinha. Reservar.

Para o omelete:

Bater os ovos e acrescentar o tempero verde a gosto. Untar uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva. Tirar o excesso com um papel toalha. Despejar o ovo e deixar cozinhar de um lado. Virar o lado e acrescentar o recheio. Deixar cozinhar até o ponto desejado e após dobrar o omelete.

Obs: Para esta receita não adicionei sal e mesmo assim ficou uma delícia.